{"id":12354,"date":"2026-04-01T12:57:42","date_gmt":"2026-04-01T10:57:42","guid":{"rendered":"https:\/\/lnoriega.es\/resalimentaria\/?p=12354"},"modified":"2026-04-26T12:59:34","modified_gmt":"2026-04-26T10:59:34","slug":"les-fragments-des-livres-de-cuisine-en-prose-transmis-par-athenee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lnoriega.es\/resalimentaria\/les-fragments-des-livres-de-cuisine-en-prose-transmis-par-athenee\/","title":{"rendered":"Les fragments des livres de cuisine en prose transmis par Ath\u00e9n\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p>Jornada de Estudios <em>Les fragments des historiens ethnographes chez Ath\u00e9n\u00e9e<\/em>, organizada por la UFR de Griego de la Universidad de la Sorbona y el UMR 8167 Orient et M\u00e9diterran\u00e9e (equipo \u00ab M\u00e9decine grecque et Litt\u00e9rature technique \u00bb)<\/p>\n<p>Partiendo del estudio de las caracter\u00edsticas de las recetas griegas procedentes de libros de cocina en prosa, la conferencia pas\u00f3 revista a las conservadas en el <em>Banquete de los eruditos<\/em> de Ateneo. El an\u00e1lisis de la estructura, lenguaje y contenido de los textos en cuesti\u00f3n, puesto en paralelo con datos proporcionados por otras fuentes, incluido el libro de cocina romano de Apicio, pone de manifiesto que entre el material transmitido por Ateneo se han conservado 5 recetas de platos principales y 6 de postres que responden efectivamente a las caracter\u00edsticas del g\u00e9nero y son, por tanto, aut\u00e9nticas recetas, y no par\u00e1frasis destinadas a adaptar recetas a un medio lexicogr\u00e1fico o gramatical. Adem\u00e1s, se constata que mientras que las recetas de platos principales se aducen por lo general al hilo de la menci\u00f3n de dicho plato en citas literarias de \u00e9poca cl\u00e1sica, contribuyendo a lustrarlas, las de los postres no acompa\u00f1an a ninguna cita y corresponden, adem\u00e1s, a pasteles de \u00e9poca romana. Todo apunta a que Ateneo no tuvo ya acceso a los libros de pasteler\u00eda m\u00e1s antiguos, en los que figurar\u00edan los dulces nombrados en las obras del per\u00edodo cl\u00e1sico, y que por eso tuvo que recurrir, para cubrir el apartado de los postres, a una obra contempor\u00e1nea a la que s\u00ed hab\u00eda tenido acceso (el tratado de panader\u00eda de Crisipo de Tiana), que se ocupaba de platos modernos, todav\u00eda elaborados en \u00e9poca de Ateneo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jornada de Estudios Les fragments des historiens ethnographes chez Ath\u00e9n\u00e9e, organizada por la UFR de Griego de la Universidad de la Sorbona y el UMR 8167 Orient et M\u00e9diterran\u00e9e (equipo \u00ab M\u00e9decine grecque et Litt\u00e9rature technique \u00bb) Partiendo del estudio de las caracter\u00edsticas de las recetas griegas procedentes de libros de cocina en prosa, la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12360,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[44,144],"class_list":["post-12354","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conferencias","tag-ateneo-de-naucratis","tag-libros-de-cocina-griegos-en-prosa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lnoriega.es\/resalimentaria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12354","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lnoriega.es\/resalimentaria\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lnoriega.es\/resalimentaria\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lnoriega.es\/resalimentaria\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lnoriega.es\/resalimentaria\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12354"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lnoriega.es\/resalimentaria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12354\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12358,"href":"https:\/\/lnoriega.es\/resalimentaria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12354\/revisions\/12358"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lnoriega.es\/resalimentaria\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12360"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lnoriega.es\/resalimentaria\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12354"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lnoriega.es\/resalimentaria\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12354"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lnoriega.es\/resalimentaria\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12354"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}