Los días 3 a 5 de julio de 2023 ha tenido lugar en Caen (Francia) la Mesa redonda «Regards grecs de l’époque classique sur le fait alimentaire: bilan et perspectives socio-anthropologiques historiques», organizada por la Université de Caen-Normandie.

En ella han participado investigadores de dieciséis centros internacionales, franceses principalmente, pero también de España, Reino Unido, Suiza, Austria y Canadá. La mesa redonda se ha articulado en torno a tres ejes: las fuentes, el estudio del hecho alimentario antiguo en sí mismo y las aportaciones que para su conocimiento ofrece la socio-antropología.

Mª José García Soler ha participado en el segundo de estos grandes bloques con una intervención titulada «Rapports entre diététique et gastronomie dans la Grèce ancienne». En ella ha puesto de relieve cómo desde los textos dietéticos más antiguos hay una interés no solo por una alimentación saludable, sino también por la propia elaboración de los alimentos. De hecho, el propio Galeno sostiene que el médico no puede ser completamente ignorante del arte de la cocina. En la comunicación presentada se ha estudiado principalmente el punto de vista de los dietistas griegos con respecto a la cocina y a la gastronomía, comparándolo hasta donde los testimonios conservados lo permiten con el de los gastrónomos y los cocineros antiguos con relación a la preparación saludable de los alimentos.