Realizada también en el seno del Seminario interdisciplinar Autores técnicos grecolatinos de tradición fragmentaria, la conferencia estudió los problemas planteados por la edición y comentario de los fragmentos de Ὀψαρτυτικά y Πλακουντοποικὰ συγγράμματα, esto es, los tratados en prosa de cocina y pastelería, transmitidos por Ateneo, como ejemplo práctico de las dificultades que surgen al editar corpus fragmentarios.